Varškės spurgos
Spurgos Reikės: 3 kiaušinių, 2 trynių, 5 šaukštų cukraus, 10–12 šaukštų miltų, 0,5 kg riebios arba pusiau riebios varškės, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnio druskos, šaukštelio vanilinio cukraus, 400–500 ml aliejaus, miltinio cukraus pabarstyti. Kaip gaminti * Kiaušinius ir trynius ištrinkite su druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Gautą mišinį išmaišykite su varške. * Suberkite kepimo miltelius ir miltus, išmaišykite tešlą. * Šaltame vandenyje pamirkytais delnais suformuokite rutuliukus ir leiskite į verdantį aliejų. Jeigu į tešlą įbersite daugiau miltų – formuoti spurgas bus lengviau, bet jos bus kietesnės ir sausesnės. Kuo mažesni tešlos rutuliukai, tuo greičiau išverda. * Virkite ant nesmarkios ugnies. Iš pradžių įmeskite vieną ir pažiūrėkite, ar ne per greitai ruduoja – jeigu taip, sumažinkite karštį. Spurgas atsargiai pajudinkite mentele ar kiaurasamčiu, kad neprikibtų prie dugno. Vienu metu į puodą meskite tik po kelias spurgas, kad viena kitos nepr